Recette d’arepas de la région des Andes

Recette de Pablo Emilio Vergara, apprise de sa mère et de sa tante. M. Vergara est originaire de Bogota.

Les arepas peuvent être servis au déjeuner accompagnés d’œufs brouillés, de saucisses, de bacon ou de chorizo. L’arepas sert d’accompagnement le midi et comme repas léger le soir. Une boisson chaude accompagne souvent les arepas, comme un café ou un chocolat chaud le matin ou le soir pour se réchauffer.

Cette recette donne dix arepas.

Ingrédients

• Farine de maïs P.A.N.
• Beurre.
• Fromage à râper.
• Sucre.
• Sel.
• Eau

Accessoires

• 1 bol.
• 1 râpe.
• 1 poêle avec couvercle.
• 1 assiette.

Directives

1. Verser 500 grammes de farine de maïs dans un bol.
2. Ajouter ½ cuillère à soupe de sel et 1 cuillère à soupe de sucre.
3. Mélanger les ingrédients.
4. Ajouter 1/8 de tasse de beurre.
5. Mélanger tous les ingrédients et défaire les mottons.
6. Ajouter 2 tasses d’eau tiède.
7. Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile végétale.
8. Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle ne soit ni trop sèche, ni trop humide.
9. Râper environ 270 grammes de fromage.
10. Faire une boule de pâte et la rouler avec les mains.
11. Creuser la boule de pâte pour faire une coquille.
12. Ajouter du fromage à l’intérieur de la coquille.
13. Fermer la coquille en l’aplatissant doucement avec les mains. Éviter de créer des fissures.
14. Faire tourner, aplatir et arrondir l’arepas avec les doigts.
15. Faire chauffer une poêle à intensité élevé.
16. Cuire les arepas (5 à 6) dans une poêle à feu moyen et couvrir.
17. Tourner les arepas lorsque dorés.
18. Servir et manger.

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