Recette : Sucre à la crème à grand-maman Hélène [Gaudet]
Voici un dessert traditionnel partagé par ma mère Ginette Brisson qui elle tient la façon de cuisiner le sucre à la crème de sa mère Hélène Gaudet, une acadienne de Saint-Jacques dans Lanaudière.
Ingrédients
- Crème 35 %.
- Cassonade.
- Beurre.
Accessoires
- Chaudron.
- Cuillère en bois.
- Plat de Pyrex ou équivalent.
- Papier parchemin.
- Verre d’eau.
- Thermomètre à bonbon (facultatif).
Directives
- Verser 1 tasse de crème 35 %.
- Verser 2 tasses de cassonades.
- Bouillir à feu moyen jusqu’à environ 240 degré en testant une goutte dans l’eau froide.
- Brasser jusqu’à ce qu’il pogne en sucre.
- Beurrer un plat en Pyrex, couler et étendre le sucre à la crème.
- Taper le dessert avec un papier parchemin pour le mettre égal.
- Laisser refroidir.
- Tailler les morceaux de sucre à la crème en carreau.
- Déguster !
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