Sucre à la crème à ma grand-mère Hélène Gaudet

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Recette : Sucre à la crème à grand-maman Hélène [Gaudet]

Voici un dessert traditionnel partagé par ma mère Ginette Brisson qui elle tient la façon de cuisiner le sucre à la crème de sa mère Hélène Gaudet, une acadienne de Saint-Jacques dans Lanaudière.

Ingrédients 

  • Crème 35 %.
  • Cassonade.
  • Beurre.

Accessoires 

  • Chaudron.
  • Cuillère en bois.
  • Plat de Pyrex ou équivalent.
  • Papier parchemin.
  • Verre d’eau.
  • Thermomètre à bonbon (facultatif).

Directives

  1. Verser 1 tasse de crème 35 %.
  2. Verser 2 tasses de cassonade.
  3. Bouillir à feu moyen jusqu’à environ 240 degrés en testant une goutte dans l’eau froide.
  4. Brasser jusqu’à ce qu’il pogne en sucre. 
  5. Beurrer un plat en Pyrex, couler et étendre le sucre à la crème.
  6. Taper le dessert avec un papier parchemin pour le mettre égal.
  7. Laisser refroidir.
  8. Tailler les morceaux de sucre à la crème en carreau.
  9. Déguster !
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Bagatelle à Thérèse Jetté

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Cuisinons la bagatelle à Thérèse ! [1]

INGRÉDIENTS

  • Restant de gâteau, de biscuits cassés ou de biscuits Village;
  • 2 tasses de lait;
  • 2 grosses cuillères à table (soupe) de fécule de maïs;
  • 2 jaunes d’œufs;
  • 1/3 de tasse de sucre;
  • Extrait de vanille artificiel.

MODE DE PRÉPARATION

  • Disposer un rang de morceaux de gâteau ou casser des biscuits Village dans un plat;
  • Séparer les jaunes d’œuf des blancs d’œufs;
  • Battre les jaunes d’œufs avec le sucre;
  • Chauffer le lait à feu moyen et ajouter la fécule de maïs délayée dans 2 cuillères à table d’eau froide;
  • Cuire à ébullition de 8 à 12 minutes tout en brassant;
  • Incorporer les jaunes d’œufs, battus avec le sucre;
  • Ajouter quelques gouttes de vanille;
  • Brasser pendant 5 minutes;
  • Verser le mélange sur les biscuits ou les gâteaux et laisser refroidir;
  • Décorer la bagatelle à vote goût (facultatif).

Régalez-vous !

[1] Thérèse Jetté (1920-2006) est née au Ruisseau Saint-Georges à Saint-Jacques le 6 août 1920. Elle a transmis sa recette de bagatelle, héritée de sa mère, à sa fille Pierrette Jetté qui l’a transmise à son tour à sa sœur Francine et à son neveu Philippe Jetté.

Thérèse Jetté

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Garçons à marier lance « La dot »

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Le trio de musique traditionnelle lanaudois Garçons à marier est heureux de présenter « La dot », leur premier album. Le lancement a eu lieu à la Brasserie artisanale Albion le 4 décembre dernier devant une salle comble. L’album est maintenant distribué sur toutes les plateformes numériques, sur Bandcamp et à la Librairie Martin (Galeries Joliette).

La dot est le fruit d’un travail de recherche et d’une démarche créative unique déployés sur un an et demi. Ce premier opus embrasse l’authenticité des racines lanaudoises et québécoises avec des arrangements acoustiques et énergiques. Le groupe touche à du répertoire modal, des modes musicaux anciens revisités avec une approche moderne. Les trois musiciens proposent une sonorité vivante ancrée dans la tradition grâce à leurs riches expériences. Entrez dans l’univers unique des Garçons à marier.

Les thèmes abordés dans les chansons traditionnelles du trio tournent autour du courtisage et du mariage : les fréquentations, la séduction, le désir, le mariage malheureux, le contentement, les frustrations, etc. L’écoute de la chanson La dot insuffisante offre l’occasion de découvrir la sensibilité des interprètes et un univers tragi‑comique où la recherche de l’amour peut être parfois hasardeuse et coûteuse. Comme quoi les chansons traditionnelles sont toujours d’actualité ! Une dot est une donation entre époux ou de leur famille pour le nouveau ménage. Elle accompagne le mariage dans plusieurs cultures.

La première chanson de l’album, Mon grand-père aux allumettes, relate l’histoire d’un garçon à marier qui épouse une femme dominatrice qui lui fait vivre une vie misérable. La chanson est servie sur une note extrêmement festive – sans dramatisation –, un trait particulier des chansons à répondre. Une suite de pièces instrumentales accordée en grondeuse (la-ré-la-mi) rappelle l’ambiance des veillées de danse où l’énergie fait « lever le plafond ».

Suivez Garçons à marier sur Facebook et au linktr.ee/garconsamarier.

Information : garconsamarier@gmail.com.

Ce projet a reçu un appui financier dans le cadre d’une entente de partenariat entre le Conseil des arts et des lettres du Québec, les municipalités régionales de comté (MRC) de D’Autray, de Joliette, de l’Assomption, Les Moulins, de Matawinie, de Montcalm, la Ville de Notre-Dame-des-Prairies, la Table des préfets de Lanaudière ainsi que Culture Lanaudière.

MEMBRES DU GROUPE

Jean Desrochers (guitare, banjo, voix) est directeur du CRAPO de Lanaudière, l’initiateur des jam trad à L’Albion, en plus d’avoir été directeur artistique du Festival Mémoire et Racines pendant sept ans et d’être cofondateur des audacieux Commando Trad et des groupes Gadji-Gadjo, Barbo, l’Orchestre Pic-Bois et Rivière Rouge.

Gabriel Girouard (violon, voix) est musicologue et pédagogue. Fort d’une carrière de 25 ans dans le domaine musical, il a su s’épanouir au sein de nombreuses formations telles que Baqqhus, Les Bordéliques, OgalO et Les Ramancheurs. Passionné par la diversité des styles musicaux, sa maîtrise du violon lui permet d’exprimer avec émotion et virtuosité les nuances de cette musique traditionnelle empreinte d’authenticité.

Philippe Jetté (accordéon, pieds, voix, guimbarde) est un artiste ancré dans sa communauté. Son rôle est celui d’intermédiaire entre les porteurs de tradition et la population. Riche de son bagage de recherche et de collecte de répertoires auprès des anciens, il est aussi cofondateur de la formation Belzébuth et du Duo Jetté-Simard.

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Les Petits Pas Jacadiens redonnent à la collectivité son répertoire de gigue

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L’organisme Les Petits Pas Jacadiens est fier de rendre accessible le répertoire de pas de gigue pratiqués dans Lanaudière. Une collection de 120 vidéos d’archives de gigue (2,7 h de visionnement), 24 vidéos d’apprentissage et partitions, la formation d’une escouade gigue, une vision de développement novatrice et la réalisation d’un Guide de transmission sont les fruits du projet « Giguerie | Laboratoire de transmission de pas de gigue ». Il s’agit d’une démarche unique et exemplaire.

« Nous travaillons sur ce projet structurant pour Lanaudière et le milieu de la gigue depuis la pandémie », relate Philippe Jetté, président des PPJ. « Le projet s’est déroulé en sept étapes complémentaires : documentation, collectage, analyse, réflexion sur la pratique et la transmission, formation, expérimentation/transmission et diffusion. Nous avons rassemblé les archives de gigue existantes, récolté des vidéos d’archives familiales et d’émissions de télévision ainsi que filmé quelques gigueurs toujours actifs. Pour nous, il était essentiel de redonner à la collectivité son répertoire de gigue. L’organisme fêtera ses 50 ans l’an prochain. C’était important de marquer le coup pour le futur de l’organisme et de notre région. »

Les dirigeants de l’organisme se sont entourés d’un réseau de collaborateurs impressionnant pour concrétiser cette première phase laboratoire d’un projet structurant visant à ancrer et à développer la gigue et son répertoire de pas dans le milieu de vie lanaudois. Ils souhaitent avoir les ressources nécessaires et l’appui du milieu pour cheminer vers leur vision de développement.

DIFFUSION

L’organisme Les Petits Pas Jacadiens met à la disposition des citoyens plus de 120 vidéos d’archives de gigue sur sa chaîne YouTube (dans une liste de lecture intitulée Archives et collectes de gigue). Une soixantaine seront également diffusées sur leur page Facebook et Instagram dès le 19 novembre. La population est invitée à les partager dans le but de permettre un rayonnement au projet et de favoriser un respect collectif envers notre culture et les gens qui la portent.

« Nous avons ciblé des gigueurs « vedettes » et des gigueurs des quatre coins de Lanaudière, de Saint-Jacques à Saint-Côme, en passant par Entrelacs et Saint-Sulpice. Les citoyens seront contents de revoir des gens de leur communauté », se réjouit Mélody Clermont, gigueuse et administratrice des PPJ. Actuellement, le plus vieil enregistrement de gigue connu dans Lanaudière met en scène Raymond Mireault de Sainte-Marie-Salomé à l’émission Soirée canadienne en 1972.

Voici quelques autres noms de personnes apparaissant dans les vidéos : Lucien Jetté, Manon et Bernard Brisson, Robert Gauthier, Raymond Cantin, famille Gilles Gravel, Louise Lepage, Josée Gravel, Roland Aumont et Huguette Joly.

La collection des PPJ sera versée à Archives Lanaudière pour les générations actuelles et futures.

Suivez la page Facebook de Les Petits Pas Jacadiens!

TRANSMISSION

Le gigueur Pierre Chartrand exécute 32 pas de gigue et 9 mouvements de base pratiqués dans Lanaudière (à vitesse moyenne et lente) dans 24 vidéos disponibles sur la chaîne YouTube des PPJ (les vidéos sont regroupées dans une liste de lecture). Ce répertoire est tiré d’une phase de documentation et d’analyse du répertoire et du style de gigue dans Lanaudière. Aussi, 25 fiches ont été créées sur le portail ADAPI.ca réunissant la vidéo d’apprentissage, la vidéo d’archives et la partition Laban grâce à un partenariat avec le Centre Mnémo.

L’escouade gigue a reçu une formation de 20 heures sur la pédagogie, le répertoire, la technique et les combinaisons de pas (l’impro) en gigue. Les formateurs sont Pierre Chartrand, Yaëlle Azoulay, Jonathan C. Rousseau et Nadyne Bédard. L’escouade, composée de Véronique Papillon, Laurence Proulx, Vincent-Nicolas Provencher, Mélody Clermont, Justine Legault et Mélissandre Tremblay-Bourassa, est prête à être déployée dans les milieux scolaires et de la petite enfance, événementiels, cours de danse, stage, etc. Contactez les PPJ pour de plus amples informations.

Consultez les résultats de ce projet majeur au www.lespetitspasjacadiens.com/projets/giguerie/.

Ce projet a été rendu possible grâce au soutien financier du ministère de la Culture et des Communications, de Culture Lanaudière et de la Ville de Joliette ainsi qu’à la contribution des Lanaudois.

Rappelons que la gigue est une danse de pas traditionnellement pratiquée en solo, à deux ou lors de danses de figures ou de refrains de chanson traditionnelle. Cette danse percussive est arrivée au Québec, au 19e siècle, suite aux grandes vagues d’immigration en provenance des Îles britanniques. La gigue a été désignée par le gouvernement du Québec, en vertu de la Loi sur le patrimoine culturel, en octobre 2023.

L’organisme Les Petits Pas Jacadiens a pour mission de valoriser, transmettre, promouvoir et diffuser la danse traditionnelle québécoise et acadienne.

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Garçons à marier, en marche pour un premier album

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Le trio de musique traditionnelle lanaudois Garçons à marier, composé de Philippe Jetté, Gabriel Girouard et Jean Desrochers, reçoit un soutien financier de 20 000 $ du Conseil des arts et des lettres du Québec et de la MRC de Montcalm dans le cadre du Programme de partenariat territorial de Lanaudière pour la production de son premier opus. L’album « La dot » sera lancé à la fin de l’automne 2024 grâce à la contribution de plusieurs partenaires (Culture Lanaudière, Albion, CFNJ-FM) et collaborateurs.

Le trio Garçons à marier embrasse l’authenticité des racines lanaudoises et québécoises avec des arrangements acoustiques et énergiques. Le groupe touche a du répertoire modal, des modes musicaux anciens revisités avec une approche moderne. Les trois musiciens proposent une sonorité vivante ancrée dans la tradition grâce à leurs riches expériences. Entrez dans l’univers unique des Garçons à marier durant la saison chaude.

SPECTACLES ESTIVAUX

Garçons à marier s’envolera vers le Sud-Ouest de la Nouvelle-Écosse pour participer au Congrès mondial acadien 2024 (CMA). Ils offriront deux représentations et un atelier de danse traditionnelle les 14 et 15 août prochain dans les régions acadiennes de Clare et d’Argyle.

Le trio se produira à quatre reprises dans Lanaudière cet été et dans le Bas-Saint-Laurent.

  • 26 juin : Escales Musicales de la Ville de Mascouche à 19 h.
  • 28 juillet : Festival Mémoire et Racines (Cornet acoustique), Saint-Charles-Borromée, à 13 h 30.
  • 14 août : CMA 2024, atelier de danse câllée à 13 h, au Club Social des Îles, Surettes Island, N.-É.
  • 14 août : CMA 2024, Série Espaces paroles, spectacle à 19 h au Club de Curling de Clare, Meteghan, N.-É.
  • 15 août : CMA 2024, L’échange, spectacle au Mariners Centre, Yarmouth, N.-É.
  • 16 août : Festival Le Jeune Archet, Lejeune (Témiscouata), à 22 h.
  • 27 août : Mardis d’Août de la Municipalité de Saint-Paul à 18 h.
  • 29 août : 5 à 7 au Cénacle de la Chapelle des Cuthbert, Berthierville, à 18 h.

Suivez Garçons à marier sur Facebook au www.fb.com/Garconsamarier.

Information : garconsamarier@gmail.com.

MEMBRES DU GROUPE

Jean Desrochers (guitare, banjo, voix) est directeur artistique du Festival Mémoire et Racines et du CRAPO de Lanaudière, l’initiateur des jam trad à L’Albion, en plus d’être cofondateur des audacieux Commando Trad et des groupes Gadji-Gadjo, Barbo, l’Orchestre Pic-Bois et Rivière Rouge.

Gabriel Girouard (violon, voix) est musicologue et pédagogue. Fort d’une carrière de 25 ans dans le domaine musical, il a su s’épanouir au sein de nombreuses formations telles que Baqqhus, Les Bordéliques, OgalO et Les Ramancheurs. Passionné par la diversité des styles musicaux, sa maîtrise du violon lui permet d’exprimer avec émotion et virtuosité les nuances de cette musique traditionnelle empreinte d’authenticité.

Philippe Jetté (accordéon, pieds, voix, guimbarde) est un artiste ancré dans sa communauté. Son rôle est celui d’intermédiaire entre les porteurs de tradition et la population. Riche de son bagage de recherche et de collecte de répertoires auprès des anciens, il est aussi cofondateur de la formation Belzébuth et du Duo Jetté-Simard.

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Sur les traces d’Yves Albert à l’émission Le genre humain

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Le médiateur du patrimoine vivant Philippe Jetté fut l’invité de Monic Néron à l’émission LE GENRE HUMAIN diffusée dimanche dernier sur ICI Radio-Canada Première. En compagnie de la journaliste Ariane Labrèche, ils abordent la transmission de nos traditions culturelles et de l’héritage du chanteur et folkloriste Yves Albert (1942-1981).

Ariane Labrèche a découvert, par hasard, Yves Albert. Ce chanteur méconnu des années 1960-70 est décédé hâtivement dans un accident en 1981. Il a pourtant partagé la scène avec Gilles Vigneault, Edith Butler, Sylvain Lelièvre et Raymond Lévesque. Yves Albert a influencé les premiers musiciens de La Bottine Souriante, dont Yves Lambert, Bernard Simard et Gilles Cantin. Plus récemment, il a touché le jeune guitariste-chanteur François-Félix Roy qui a repris quelques-unes de ses chansons sur son album « Peines Perdues » paru en 2023.

Yves Albert a été à la rencontre d’héritiers naturels de la chanson traditionnelle pour préserver leurs chansons et les rechanter à son tour. Sa collection d’archives est d’ailleurs déposée au Archives de folklore et d’ethnologie de l’Université Laval.

Ariane Labrèche s’est lancée dans une quête parcourant les chemins de l’héritage d’Yves Albert. Un balado lui est désormais dédié.

Pour découvrir ce personnage marquant de l’histoire musical du Québec (texte et extraits) : https://ici.radio-canada.ca/recit-numerique/9460/yves-albert-musicien-folklore-trad-musique

Écoutez le balado d’Ariane Labrèche (Saison 3, épisodes 1-3) sur OHdio : https://ici.radio-canada.ca/ohdio/balados/10923/les-recits-de-linfo

Pour écouter l’émission Le genre humain avec Philippe Jetté, Monic Néron et Ariane Labrèche : https://ici.radio-canada.ca/ohdio/premiere/emissions/genre-humain/episodes/791043/rattrapage-dimanche-16-juin-2024

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Garçons à marier, en spectacle au CRAPO

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Le CRAPO de Lanaudière présente le trio Garçons à marier en formule 7 à 9 le 10 mai prochain à sa salle de spectacle de Saint-Félix-de-Valois.

Le trio Garçons à marier embrasse l’authenticité des racines lanaudoises et québécoises avec des arrangements acoustiques et énergiques. Le groupe touche a du répertoire modal, des modes musicaux anciens revisités avec une approche moderne. Ayant évolué dans la musique du monde, médiévale, classique, jazz et traditionnel, les trois musiciens proposent une sonorité vivante ancrée dans la tradition grâce à leurs riches expériences. Entrez dans l’univers unique des Garçons à marier !

Avec Philippe Jetté (accordéon, pieds, voix, guimbarde), Jean Desrochers (guitare, banjo, voix) et Gabriel Girouard (violon, voix).

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7 500 $ accordés à des projets de valorisation des savoir-faire traditionnels identitaires de D’Autray

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Le Conseil de la Municipalité régionale de comté (MRC) de D’Autray a officialisé l’octroi de 7 500 $ à trois organismes culturels locaux lors de sa séance d’avril. Cette enveloppe financière a pour but de soutenir des initiatives visant à mettre en valeur et à préserver les savoir-faire traditionnels identitaires de D’Autray, soit le fléché, le tissage et le gossage de cups.

Le processus de sélection, supervisé par les membres du comité d’analyse, a bénéficié de l’expertise de Philippe Jetté, intervenant en traditions vivantes, qui a guidé les organismes et la MRC tout au long de la prise en charge par la communauté.

Les projets appuyés seront menés par le Club du Fléché D’Autray, le Cercle de Fermières de Saint-Gabriel-de-Brandon et le Club des Massigosseux.

Le Club du Fléché D’Autray, en collaboration avec le Cercle de Fermières de Saint- Norbert, recevra un soutien financier pour l’organisation d’un grand rassemblement national des flécheuses et flécheurs. Cet événement qui pourrait se tenir à l’Espace culturel Jean-Pierre-Ferland de Saint-Norbert, vise à célébrer et à promouvoir cet artisanat.

Le Cercle de Fermières de Saint-Gabriel-de-Brandon bénéficiera également d’un soutien financier pour le lancement d’une nouvelle cohorte de formation à l’automne 2024. Ce projet inclut des ateliers de tissage et un concours où les participants auront l’occasion de mettre en valeur leurs réalisations, suivi d’une activité de reconnaissance.

Le Club des Massigosseux de Mandeville recevra un soutien financier pour plusieurs activités, notamment une nouvelle session d’ateliers d’initiation au gossage de cups et une chasse aux cups. De plus, l’organisme investira dans l’acquisition d’équipements essentiels pour poursuivre sa mission de promotion et de préservation du savoir-faire local.

« Je tiens à exprimer ma gratitude envers tous les participants pour leurs propositions et leur dévouement à la promotion de nos savoir-faire, ainsi qu’aux élus, toujours attentifs à nos recommandations, qui ont renforcé leur engagement », a précisé Mme Sonia Desjardins, présidente du comité culturel de la MRC et mairesse de Saint-Norbert par la voie d’un communiqué de presse.

Pour en savoir plus sur la démarche du Lab inclusif du projet Pour la suite du geste… rassemblons-nous, il est possible de consulter la section dédiée au patrimoine immatériel du www.culturepatrimoineautray.ca.

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Personnalité de l’année 2023

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Philippe Jetté a été nommé Personnalité de l’année 2023 pour la section Culture par le Journal L’Action.

Que ce soit pour, entre autres, la diffusion de capsules éducatives sur la musique traditionnelle ou encore pour la confection d’un guide au sein du Club des Massigosseux, L’Action a tenu à le féliciter pour travailler sans relâche à transmettre des formes d’arts et de cultures en disparition. Pour l’ensemble de son œuvre, le Journal lui attribue donc le titre de Personnalité de l’année 2023 pour la section Culture.

L’Action a publié un article sur le sujet le 10 janvier 2024.

Consultez l’article : Philippe Jetté, le protecteur des savoir-faire lanaudois.

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Boucar Diouf reçoit Philippe Jetté à l’émission Faiseux de rire

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Philippe Jetté fut l’invité de de Boucar Diouf à l’émission Faiseux de rire  sur Ici Première de Radio-Canada le 23 décembre 2023. L’émission portait sur l’humour dans la chanson. Philippe a parlé de chanson traditionnelle et de nos traditions culturelles avec Boucar. Ils ont même chanté ensemble après l’enregistrement de l’émission.

Écoutez l’émission en rattrapage sur Ohdio ! Avec François Léveillé, David Beaucage, Véronique Claveau et Philippe Jetté.

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