Arepas d’Antioquia

Recette d’Elisabeth Marino, apprise de sa mère et de sa grand-mère.

Les arepas peuvent être servis au déjeuner accompagnés d’œufs brouillés, de saucisses, de bacon, de chorizo ou des restants de la veille. L’arepas sert d’accompagnement le midi et comme repas léger le soir. Une boisson chaude accompagne souvent les arepas, comme un café ou un chocolat chaud le matin ou le soir pour se réchauffer.

Cette recette donne sept arepas.

Ingrédients

• Farine de maïs P.A.N.
• Fromage à râper.
• Sel.
• Eau.

Accessoires

• 1 grand bol.
• 1 petit bol.
• 1 grille.
• 1 assiette.
• 1 sac de plastique.
• 1 planche à découper.

Directives

1. Verser 2 tasses de farine de maïs dans un bol.
2. Faire chauffer de l’eau jusqu’à ce qu’elle soit tiède.
3. Ajouter une tasse d’eau tiède à la farine et pétrir la pâte.
4. Ajouter de l’eau et pétrir la pâte jusqu’à la texture désirée pour bien l’hydrater.
5. Faire une boule et rouler la pâte avec les mains.
6. Mettre la boule de pâte à l’intérieur d’un sac de plastique et aplatir à l’aide d’une planche à découper.
7. Tailler la pâte en rond à l’aide d’un petit bol.
8. Faire chauffer une grille sur le rond de poêle à feu élevé.
9. Cuire l’arepas sur une grille à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit doré, ensuite retourner et poursuivre la cuisson.
10. Beurrer l’arepas, ajouter du sel, du fromage, des œufs brouillés ou des saucisses en tranche ou du jambon (facultatifs, au goût) et manger.

Vidéo